出汁は水+出汁の素でもOKです。今回は水炊きの残りスープを漉して使用しています。

ゴボウの皮をそぎ落としてササガキにし、酢水に漬けてアクを抜きます。
※酢水は水200㏄に対して小さじ1程度の酢です。

ゴボウを流水で洗って酢を抜き、水気をよく切っておきます。玉ねぎを千切りに、ニンニクをみじん切りにしておきます。

深い鍋にバター・ゴボウ・玉ねぎ・ニンニクを入れ、中火でじっくり良く炒めます。

カレールーを入れて香りが立つまで炒めます。

☆を入れてルーを伸ばせばスープ完成♪

土鍋に移してお好きな具材でいただきます♪

※今回使ったカレールーです♪大箱から半分ずつ使用しました♪