ゆり根は根の部分をえぐり外側からはがしていきます。中に砂が入っているのでよく洗います。大きい物は食べよく切る。

洗ったゆり根の水気はざっときれば大丈夫。梅干し（もしくは梅紫蘇）はあまり小さくせずあわせます。

ゆり根に少し残った水分で大２程の天ぷら粉をまずあえます。

それから薄めに作っておいた揚げ衣であわせます。

油を１８０度に温め４をスプーンですくって落とします。スプーンの上で形作ってから入れるといいです。

天つゆや塩でどうぞ。