大根はピーラーで皮をむいて、2～3mm幅のいちょう切りにする。

切った大根を計量してビニール袋に入れて、分量の塩、昆布茶、荒く刻んだドライクランベリーを入れてよくもむ。

空気を抜いて袋を閉じて、好みで10～30分程漬け込んだら、器に盛り付ける。