♡ふっくら手捏ねパン♡写真付き
パウンド型で焼く小ぶりな食パンです。ほんのりと甘みがあり、ふっくらとしたパンです。
このレシピの生い立ち
二人で食べるのに、丁度いいサイズのパンを作りたくて…と言うより。二人で食べるのに1斤だと食べ切るまでに古くなってしまうので、頻繁に作れるサイズでおいしいパンを自分なりに考えてみました。
♡ふっくら手捏ねパン♡写真付き
パウンド型で焼く小ぶりな食パンです。ほんのりと甘みがあり、ふっくらとしたパンです。
このレシピの生い立ち
二人で食べるのに、丁度いいサイズのパンを作りたくて…と言うより。二人で食べるのに1斤だと食べ切るまでに古くなってしまうので、頻繁に作れるサイズでおいしいパンを自分なりに考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と塩をあらかじめ混ぜておく。真ん中に砂糖とイーストをおく。バターは室温に戻す。牛乳と水を合わせて人肌に温める。
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- 2
イーストを溶かす様に牛乳を入れる。イーストが溶けたら，粉に水分を行き渡らせる様にする。捏ね台で捏ねる。ある程度
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- 3
さらに、バターを加えて、よく混ぜる。
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- 4
バターが全体によく混ざったら、生地を両手で、ブイの字に左右に転がす。この時なるべく早く、乾燥しないように１分くらいで！
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- 5
捏ね上がりは、しっとり、やわらか〜な感じ。グルテン膜が出来れば上出来です。
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- 6
一次発酵 丸めて乾燥しない様にラップなどをして、温かいとかろで５０〜６０分発酵させます。
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- 7
2倍の大きさになったら、台に出しガスを優しく抜きます。
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- 8
二つに切り分け丸め、硬く絞った濡れ布巾をかぶせ、１０分ほどベンチタイムをとる。
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- 9
型に薄くショートニングやバターなどを塗り、丸め直した生地をいれる。
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- 10
二次発酵 乾燥しない様に濡れ布巾をかけ、さらにビニール袋に入れ、温かい所で３０〜４０分
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- 11
ぷっくり２倍の大きさになったら、焼きます。１８０度で２０分〜２２分
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- 12
※これは、つや出しに卵を塗りました。
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コツ・ポイント
捏ねる時は、優しくまんべんなく捏ねるのがいいんです。パン作りの流れミキシング１５〜１７分 一次発酵５０〜６０分 ベンチタイム１０分 最終発酵３０〜４０分 焼成１８０度２０分 あくまでも目安です。解りづらかったらごめんなさい
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