水菜を洗い、４ｃｍくらいのざく切りにして水を切っておきます。
サラミは５ｃｍ前後の長で細切り（５ｍｍくらい）にします。

レンコンをたわしで洗い、黒ずんでいるところを削ったら、５ｃｍ前後の長さで１ｃｍ弱くらいの細切りにして酢水にさらします。

ゴボウもたわしで洗ったら、５ｃｍほどの長さに切り、先の細いところはそのままで、太い方は４つ割くらい、中間は２つ割します。

フライパンに油を熱し、ゴボウを入れじっくり焼き揚げます。ゴボウにある程度火が通ったら、レンコンを入れさらに焼き揚げます。

ここでフライパンを傾けて油がたまるようであれば余分な油を取り、さらにサラミを入れて軽く炒め、塩・こしょうをします。

ボウルに水菜を入れておき、その中に５．を入れて混ぜ合わせたら出来上がりです☆