HBに材料を入れる。ドライイーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。

生地が出来たら取り出し、軽くガス抜きをして３分割。丸めて濡れ布巾をかぶせて１５分ベンチタイム。

もう一度、軽ーくガス抜きをして楕円形に手で優しく伸ばす。

空気が入らないように三つ折りにして、しっかりとじたら、ころころ転がして、１０cmくらいまで伸ばす。

４０ｃのスチーム発酵で、３０分２次発酵。

オーブンを２１０°ｃ余熱開始。クープを各３本入れてショートニングをクープにのせる。

たっぷり霧吹きをして、オーブンで１５分焼成。焼けたら網の上で冷まして出来上がり。