セロリの葉の部分は、ざく切り。細い茎の部分と葉の部分を分けておく。

茎の部分は1分間、葉の部分は30秒、
時間差で鍋に入れて茹でる。冷水に取り、水気を搾る。

食べる直前に調味料と混ぜ、削り節を天盛りにする。