梅雨開け以降、種が付き始めると酸味が強くなるらしい。若くて勢いのある茎葉を選んで、まずはよく洗おう。

今回は、重曹を3ｇ加えて茹でてみた。根をカットしたスベリヒユをたっぷりの湯で茹でる。茎が程よく柔らかくなるまで火を通す。

茎の色が　みずみずしくなり赤っぽくなったら流水でしっかり冷やそう。

食べやすい大きさにカットし、そのまま皿に盛りつけて完成！

マヨネーズと辛子を混ぜ合わせ辛子マヨネーズを作り、醤油と辛子を混ぜ合わせて辛子醤油を作る。お好みでどちらをつけてもOK！