しらすは湯通しをして塩っ気を取る。

その後みじん切りにし、ボウルへ。

しいたけ、白ねぎもみじん切りにして、①のボウルへ。

豆腐と卵黄を②のボウルの中に入れて混ぜ合わせる。

お好みの硬さになるまで小麦粉を足す。

形を整え、パン粉をまぶし、フライパンにサラダ油を引いて両面焦げ目が着くまで焼く。