うまうま海南鶏飯☆アジアチキンライス
ちびっこよいこ @cook_40095465
シンガポールの家庭の味をご自宅で
赤くないチキンライス
粉末スープでもいいけど、是非鶏がらからスープを取ってみて下さい
このレシピの生い立ち
最近海南鶏飯にはまっていて、作りたくなり、お店の味を再現！
うまうま海南鶏飯☆アジアチキンライス
シンガポールの家庭の味をご自宅で
赤くないチキンライス
粉末スープでもいいけど、是非鶏がらからスープを取ってみて下さい
このレシピの生い立ち
最近海南鶏飯にはまっていて、作りたくなり、お店の味を再現！
アプリでひらく作り方
- 1
ﾈｷﾞの青い部分・日本酒・ニンニクしょうがガラ
沸騰→中火でｺﾄｺﾄ・・・ - 2
１鶏スープ
鶏ガラは熱湯にくぐらせ血合い等洗う
水から煮る -
- 3
- 4
灰汁を取る
屑野菜・煮干をいれ煮る
半量位になるまで煮詰まったら
ガラを取り出す - 5
鶏肉を入れる
１度沸騰→火を止める蓋を閉め、冷めるまで放置
- 6
２、チキンライス
みじん切りニンニク生姜・鶏皮を炒める
香りが出てきたら生米を入れ透き通るまでさらに炒める
-
- 7
炊飯器に移し、２合のメモリまで鶏スープを加える
→炊飯
炊き上がったら味見して少し塩を入れ良く混ぜる
-
- 8
３、タレ・具
各タレの材料を混ぜて器へ鶏・トマト・胡瓜・香菜はお好みの大きさに切っておく
-
- 9
４、盛り付け
お好きなタレを好きなだけかけて召し上がれ☆
-
- 10
コツ・ポイント
鶏胸肉は前日に砂糖をまぶし、翌日軽く洗ってからゆっくり余熱で火を通すとパサパサしません
タレは、ダークソイソースやチリソースが手に入らなかったので、あるもので代用してみました
残った鶏スープでもう１品
塩と浅葱を加えれば絶品スープに！
つくれぽ
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