ひよこ豆の水には缶から取り出したらよく洗って水を切る。ほうれん草もよく洗って水を切っておく。

きゅうりは輪切りにし、にんにくも輪切りにスライスする。

ほうれん草を食べやすい大きさにちぎり、上からきゅうりを並べ、ひよこ豆をのせる。

冷たい小鍋にオリーブオイル大匙１とにんにくのスライスを入れ、中火でにんにくを揚げるように火を通す。

ニンニクの色が狐色になったら火から鍋をおろし、サラダ全体にジュッと回しかける。

最後にレモンを絞って、クレソルをかけて、よく混ぜて召し上がれ。