ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切り、鍋でゆでる。中まで火が通ったら、お湯を捨て粉ふきイモにする。

エビは殻をむき、背わたを取り、片栗粉をまぶす。アスパラガスは軽く湯がいておく。

熱したフライパンに多めに油をひき、エビを炒め、ジャガイモとアスパラガスも一緒に炒める。

塩コショウし、マヨネーズ・粒マスタードで味を整えて出来上がり☆