里芋の皮をむき、食べやすい大きさに乱切りする。

サントリー天然水を沸かし、だしの素を加える。里芋、料理酒、みりん、砂糖、醤油も加えて煮る。

里芋にすっと竹串が通るようになれば、灰汁を取り、刻んだ柚子の皮を加える。

煮詰めて汁気を調整しながら、味噌を溶く。最後に柚子のしぼり汁を加えて完成。

★今回はお弁当用に汁気を完全に切りたかったので、最後に水溶き片栗粉で固めました。