まずタルト生地を作ります。砂糖とバターをすり混ぜます。全卵を加えて、クリーム状になるように混ぜます。

1に小麦粉を混ぜ込み、手でまとめます。そして、ラップをかけ、生地を冷蔵庫で1時間休ませます。

生地を休ませている間に、まず、カスタードを作ります。ボールに卵黄、砂糖をすり混ぜ、クリーム状にします。

3に小麦粉を均一に混ぜ込みます。牛乳を少しずつ加え、ホイッパーでかき混ぜながら、牛乳を混ぜます。均一になめらかにします。

4を鍋に移し、あればバニラエッセンスを加え、できるだけ弱火にかけ、ヘラで混ぜ合わせます。

次は、りんごフィリングを作ります。リンゴをスライスし、鍋にリンゴと砂糖を入れ、火にかけます。

休ませておいたタルト生地を、1回こね、めん棒で3mm厚ぐらいにのします。

のした生地をサラダ油を薄く塗った型にはりつけ、フォークで生地に適当に穴を開けておきます。

生地をそのまま180℃のオーブンで約20分焼きます。焼き終えたら、カスタード、フィリングの順に生地に詰めます。

11を210℃のオーブンで5～7分焼きます。焼き終われば、粗熱を取ります。常温でも冷やしても美味しいです。