卵黄と卵白を分ける。粉類は合わせてふるう。
柚子はキレイに洗って皮を細かく刻み、汁を絞っておく。

卵白を角がたつまで泡立て、砂糖（８０g）を加え更にしっかり泡立てる。

卵黄に砂糖（８０ｇ）を加え、白っぽくなるまであわ立てる。
＊ハンドミキサーは①で使った物を洗わずそのま使うと楽♪

②に刻んだ柚子の皮（1/2個分）と絞り汁２０CCを加える。

次にサラダ油、水を加え全体をよく混ぜる。
＊ハンドミキサーを手動で（笑）混ぜて下さいね。

卵黄のボールに卵白の1/3の量と粉類を混ぜ、混ざったら残りの卵白も加える。

１７０度のオーブンで４０分焼く。

焼きあがったら逆さにして冷ます。その間にクリームを作る。

＜クリーム＞
クリームと砂糖を混ぜ、絞り汁も加える。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの時に皮を散らす。