レンコンを２㎜幅ぐらいに、薄切りにし、酢水にさらす。

温めたフライパンにごま油を引き、水気を切ったレンコンを強火でいためる。

しばらくいためて、水分がなくなってきたら、砂糖を加えて、さらにいためる。

砂糖を加えると、少し水分が出ます。その水分がなくなったら、しょうゆを加え、軽くいためて出来上がり。