大きめの鍋に湯を沸かし、塩（分量外）少々を入れて、ほうれん草を茹でる。すぐに水にさらして灰汁を出し、絞っておく。

ボールに練り胡麻を入れ、めんつゆを少しづつ混ぜる。スプーンの背でグルグル回しながら混ぜると綺麗に伸びます。

①のほうれん草を約3ｃｍ幅に切り、絞って②のボールに入れて混ぜる。

③でなじんだら、鰹節をお好みの量だけ入れて混ぜると出来上がり♪