ゴボウの皮をそぎ落としてみじん切りにし、酢水に漬けてアク抜きします。
※酢水は水200㏄に対して小さじ1程度の酢です。

鶏肉を大豆くらいの大きさに切り、酒をふって軽く揉んで馴染ませておきます。

玉ねぎ・しいたけ・じゃがいも・ニンニクはそれぞれみじん切りにします。

ゴボウを流水で洗って酢を抜き、水気をよく切っておきます。大豆も水切りしておきます。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立つまで加熱します。

火力を強火にあげ、鶏肉を入れて良く炒めます。

玉ねぎ・しいたけ・じゃがいも・ゴボウも入れて良く炒めます。

大豆と★を入れて良く混ぜながら炒めます。

大豆がしっかり熱くなったら火力を中火に落とし、カレールーを割りいれ、ルーが溶けるまで混ぜながら炒めます。

トマトジュースを入れて良く混ぜたら、水を少量ずつ入れて均等にお好みのかたさになるまで伸ばします。

今回使用したカレールーです。
ルーの種類によって使う水の量に差がありますので、調整してください♪

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