おせち料理に〜れんこんの真っ白甘酢漬け

Name: おせち料理に〜れんこんの真っ白甘酢漬け
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん ３００〜３５０グラム; ☆酢 ３分の２カップ; ☆水 ２分の１カップ; ☆砂糖 大さじ５; ☆塩 大さじ２分の１; ☆赤唐辛子 ２分の１本

ryoko5 @cook_40053003

れんこんのしゃきしゃきした食感を堪能でき、れんこんの真っ白さが見栄えもする一品です。我が家の冬の食卓、おせち料理の定番。
このレシピの生い立ち
（株）主婦と生活社「新春すてきな奥さん２００５年版」より。れんこんと調味料の割合は変えています。

おせち料理に〜れんこんの真っ白甘酢漬け

ryoko5 @cook_40053003

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材料

４人分

れんこん３００〜３５０グラム
☆酢３分の２カップ
☆水２分の１カップ
☆砂糖大さじ５
☆塩大さじ２分の１
☆赤唐辛子２分の１本

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作り方

1

れんこんは皮をむき、ごく薄く切る。切ったそばから酢（分量外）を少し加えた水につける。
2

平らな大きめのお鍋に☆の調味料を入れ、煮立たせる。水けを切ったれんこんを加え、再び煮立ったら３０秒ほど煮て、火を止める。
3

れんこんを煮汁ごと大きめのタッパー等にあけ、広げてそのまましばらく味をしみ込ませ、完成。
4

コツ・ポイント

す、水、砂糖、塩の代わりに寿司酢などの合わせ酢を使えばもっと手軽に作れます♪その場合、酢の量はレンコンがギリギリ浸るか浸らないか1カップ〜1カップ半ぐらいでしょうか。少なくても、漬け込むことで味は染み込みます。

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つくれぽ

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ryoko5 @cook_40053003

2008/12/13 11:21に公開

10歳の娘と、5歳の息子、主人の四人暮らしです。2017.2 から2018.3まで主人が韓国に単身赴任。。ソウルの食レポブログと化してます。料理、洋服作り、編み物、パッチワーク、山歩き、キャンプなど・・大好きです。庭でのダッチオーブン料理や、キャンプでのプチ贅沢料理も楽しんでます。よろしくお願いします(*^_^*)

このレシピのキーワード

れんこんトウガラシ

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