大根は皮をむき２センチ幅くらいの輪切りにし、米のとぎ汁ですっと箸が通るくらいまで30分ほど下ゆでする。卵はゆで卵にする。

豚肉を５センチ角くらいに切る。フライパンを熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。

鍋に豚肉と●の材料、豚肉がかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、２時間煮込む。アクはこまめにとる。

湯を捨て、○の材料、大根とゆで卵を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、１時間煮込む。