白菜と薄揚げを細く切る。白菜は繊維を断ち切るように。

1をフライパンに入れて塩を振ってひとまぜし、弱火にかける。ふたをしてしばらくそのまま、じわじわとあたためます。

水分が出てきたら火を強め、だしの素を入れてさっと煮る。白菜の芯が透明になったらできあがり。