もも肉は、熱いい部分を開いて厚さを均等にする。塩こしょうして、小麦粉をまぶす

少量のｵｲﾙをひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで肉を皮面からカリッと焼く。

皮面が焼けたら、反対に返し、薄切りの玉葱、ﾍﾞｰｺﾝを肉の上にのせて、さらに焼く。

火が通ったら、肉の上にのせてあった、玉葱、ﾍﾞｰｺﾝをおろし、少し焼き目をつける

水を100ccほど加え沸騰したら、ルーとｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ半枚を加え、溶かして、絡める。

肉を取り出し、一口大に切り分け、皿にもり、ﾁｰｽﾞの残りを肉の上にのせ、ｿｰｽをかけ、きざみﾊﾟｾﾘをふる。