包丁でトマトのヘタ周囲に少し切り込みをいれる。沸騰した湯に入れて皮がむけ始めたら取り出して皮をむく。

鍋に★を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

2に1を入れて、冷蔵庫で2時間以上おく。

器に入れ、生姜・万能ねぎをのせる。