干し椎茸は細かく砕き、冷水につけて冷蔵庫に入れる。
うどん用に鍋にお湯を沸かす。

鍋に昆布水を入れ、千切りにしたしょうがを入れて、中火にかける。
うどんをゆで始める。

鶏肉、小松菜を一口サイズに切り、沸騰した鍋に☆、戻した干し椎茸、椎茸の戻し汁とともに入れる。

茹であがったうどんを冷水でしめ、鍋に投入、さらに煮込む。

皿に、うどん、具の順で盛り、とろろをのせ、たれを回しかける。