旬のリンゴの味を生かしたサラダ。固めでおいしいリンゴを使うと，さっぱりした味と食感が最高で，もりもり食べられる。
このレシピの生い立ち
ニューヨークのウォルドルフ・アストリアホテルで考案された名物料理。
１０数年前から，リンゴがおいしくなる季節によく作っている。食感と味のバランス，ソースの相性など，いろいろアレンジして私好みのレシピになった。