少量の油で生姜と刻み白葱を入れて炒め香りだし。牛挽肉を加えて色が変わってきたら、調味味噌で好みの味付けをする。

肉味噌の味をみながら水気を飛ばすようにそぼろ状になるまで炒めるのがポイント。

中華スープに醤油・日本酒・みりん・隠し味の砂糖と黒胡椒を入れ、沸騰したら味をみる。片栗粉でやや柔らかめにとろみを付ける。

どんぶりのごはんに肉味噌そぼろと作っておいた炒り玉子をのせて、あんをかけて出来上がり。