鰯はウロコをとり、頭を切り落として、はらわたをとっておく。よく洗って、水気を拭いておく。

ニンニクは薄切りにしておく。

鰯の片面に、４本ぐらいの切り目をいれ、そこに薄切りのニンニクをはさみ、塩コショウをする。

フライパンに、オリーブオイルを薄くひき、鰯の切り目を入れた方から焼いていく。焼き色がついたら、裏返す。

裏面も香ばしく焼いて、中まで火が通ったらできあがり。

バジルソースをかければ、イタリアン！！
なければ、レモン汁やお醤油でも合いますよ。