ﾊﾞﾀｰを柔らかく混ぜて、砂糖と塩を加え白っぽくなるまで混ぜる。

プラリネペーストを2回に分けて加えて、分離しないように気をつけて混ぜる。

卵黄を加えて、見えなくなるまで混ぜ、生クリームを3回に分けて混ぜる。

バニラエッセンスと粗く砕いたヘーゼルナッツを加え、均等に混ぜる。

新しいボールにメレンゲを作る。
☆の卵白を混ぜながら、☆の砂糖を3回に分けて入れていく。 しっかり白くなる

★をすべてあわせ、
粉類をこす。こした、1/2を4へ入れて 粉っぽくなくなるまでまぜる。

さらにメレンゲ1/3を加え メレンゲが消えるまで混ぜる。
次に粉の残りをすべて入れ混ぜる。

残りのメレンゲを二回に分けて優しく、白いのが消える手前まで混ぜる。混ぜすぎ注意。

紙をひいた型に入れて、180℃に温めたオーブンで30～35分焼く。

シロップを作る。
シロップは水：砂糖。2：1で水を温め溶かす。
その中にラム酒を入れる。

ガナッシュを作る。
生クリームを沸騰させて、チョコと無塩ﾊﾞﾀｰをいれて溶かす。とけたらグランマニエルを入れる。

ガナッシュは冷蔵庫へいれて、チョコクリームの様に柔らかくなったら、冷蔵庫から出す。硬くなりすぎないように。

ここで、生地が焼けたら、型から出して触れる程度まで、冷やす。冷えたら、三枚にスライスする。

熱いうちに、上にシロップを打つ。（塗る。）

生地が冷めたら、がナッシュをサンドして、表面にも塗る。
少し下手でも大丈夫ですよ。塗ったら冷蔵庫でしっかり固める。

出来上がった生地に溶かしたコーティングチョコをたっぷりかける。チョコが固まったら、飾りは自由に。ご苦労様でした。