大根の皮をむき1センチの輪切りにし、よく味がしみるように十文字の切れ込みを薄く入れる。豚バラ肉は一口大に切る。

大根を米のとぎ汁で箸が通るくらいのかたさになるまでしたゆでする。ゆでた大根についたとぎ汁を軽く洗い流す。

サラダ油を熱ししょうがを加え豚バラを炒める。下ゆでした大根をいれ水をひたひたに入れる。

３に粉末だし、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え落し蓋をして煮る。煮汁が少なくなり味がしみたらできあがり。