★の材料を牛乳から先にミキサーに入れて栗が液状になったら鍋に移し、コーンスターチを加えよくかき混ぜる。

強火にかけて液が熱くなったら中火にしドロっとしてくるまでかき混ぜ続けます。泡だて器を持ち上げて角ができるまで。

火から外しバターを加えよくかき混ぜる。

バットなどに移し熱いうちにラップを表面にかぶせ密着させます。できればバットの下に氷をあてて冷やすと良いです。