さつまいもの皮をキレイに剥いて茹でる。

さつまいもが柔らかくなったらザルに上げて水気を切る。

さつまいもを潰す。裏ごしすると滑らかに。裏ごししない場合はできるだけ細かく潰す。粒が少し残って素朴な感じに。

砂糖と水と粉寒天を鍋に入れ、沸騰させる。

④に潰したさつまいもを入れて、滑らかになるまで混ぜる。

平らな容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

固まったらお好みの大きさに切って盛り付ける。