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白身魚のクラウン仕立
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白身魚のクラウン仕立-レシピのメイン写真

白身魚のクラウン仕立

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

わざわざベーコンの中に白身魚を詰めてみたお洒落な一品ですが見た目程、難しくない。
このレシピの生い立ち
東京ガスの料理教室で習った一品を作り易く。

わざわざベーコンの中に白身魚を詰めてみたお洒落な一品ですが見た目程、難しくない。
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白身魚のクラウン仕立

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

わざわざベーコンの中に白身魚を詰めてみたお洒落な一品ですが見た目程、難しくない。
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材料

  • 白身魚 200g
  • レモン塩 (塩でも可) 少々
  • 粗みじん切り長ネギ 60g
  • 4つ割マッシュルーム 50g
  • ベーコン 4枚
  • 白ワイン 30ml
  • 水 30ml
  • 固形スープ 1/4個
  • オレンジジュース 100ml
  • バター 20g
  • 粒マスタード 大さじ1
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作り方

  1. 1

    1.5cm角の白身魚、(今回はアガパンサス)に塩、胡椒を振りネギ、マッシュルームと共にしてオリーブ油と混ぜる。

  2. 2

    フライパンにベーコンを輪にして①を詰める。テフロンフライパンがよし。ウチはないのでフライパン用アルミシートを敷いた。

    • 白身魚のクラウン仕立作り方2写真
  3. 3

    ②のフライパンにブロッコリー、白ワイン、水を入れて蓋をして7分くらい加熱。

    • 白身魚のクラウン仕立作り方3写真
  4. 4

    別の鍋でブイヨン、オレンジジュース、バター、粒マスタードを煮詰めて③にかける。

    • 白身魚のクラウン仕立作り方4写真
  5. 5

    ④のソースをかけブロッコリーを周りにかざる。

    • 白身魚のクラウン仕立作り方5写真

コツ・ポイント

オレンジソースの代わりにクリーム系、若しくはレモンバターでも。オレンジジュースは濃色還元のは香りが飛びます。出来ればそうでないもの、とかブラッドオレンジジュースとかがいいかも。

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のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471
2018/04/20 13:16に公開
料理本ばかり増えていく日々 にメモ代わりに使ってます。 最近、漫画に出てきた妄想レシピもあります。ホントはこんな材料使えないかも…などと迷いながら、食べてもそこそこ美味しく、この材料がないから作れないとならないよう再現しやすいようにしました。2022年よりホッピングしながらの生活。限られた食材で作った物、ホッピング中の方々に提供したお料理で好評だった物も載せてます。
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このレシピのキーワード

魚 ベーコン マッシュルーム バター 白身 長ネギ

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