ｶﾗﾒﾙｿｰｽを作る。
小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、揺すりながら煮詰め、色が付いたら湯を入れる。
(飛び跳ね注意！)

ｶﾗﾒﾙｿｰｽを型に流し入れ､固まったら分量外のﾊﾞﾀｰを型に塗っておく。

ﾌﾟﾘﾝ液を作る。
鍋に牛乳と砂糖を入れ､溶かす。
溶けたら火から下ろす。

良く溶き解した卵を3に加え混ぜ万能濾し器で濾す。
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。
型に流し入れる。

ｽﾎﾟﾝｼﾞを作る。
ﾎﾞｳﾙに卵と砂糖を入れ､湯煎しながらﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでもったりするまで泡立てる。

ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽをふるい入れ､ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切る様に混ぜる。
溶かしﾊﾞﾀｰをﾍﾗに伝わらせながらサッと混ぜる。

4のﾌﾟﾘﾝ液の上にそっと流し入れる。
ﾊﾞｯﾄに2cm位湯を注ぎ､160℃で45分位蒸し焼きにする。