しめじはいしづきをとり、さっと洗ってほぐす

ササミは一口大にそぎ切りにして塩コショウし、片栗粉各大さじ１を揉みこんでおく。この時にあれば酒少々。

フッ素加工のフライパンに１をいれ、中火で空炒りする。初めは水がでてくるがしばらくするとカサがへってしんなりする

同じフライパンに油を小さじ１いれ、ショウガとニンニクをいれて炒める

４のシメジと２のささ身をいれ、ざっと混ぜながら中火で１分位煮る。 途中、ささみをひっくり返してまんべんなく。

ササミはちょっとレアぐらいで火をとめると、予熱でちょうどいい感じに仕上がります。