イサキの卵&白子巻きワイン蒸し

まま蔵
まま蔵 @prey2615

2尾のイサキを開いたら見事な卵と白子が!!これは捨てることはできない!!
このレシピの生い立ち
お腹がパンパンに膨れたイサキを発見。中には卵が詰まってるに違いないと思って購入。いざ、開いてみると1尾には卵が、もう1尾には白子が詰まってました。1尾分の身は翌日に別料理に。

イサキの卵&白子巻きワイン蒸し

2尾のイサキを開いたら見事な卵と白子が!!これは捨てることはできない!!
このレシピの生い立ち
お腹がパンパンに膨れたイサキを発見。中には卵が詰まってるに違いないと思って購入。いざ、開いてみると1尾には卵が、もう1尾には白子が詰まってました。1尾分の身は翌日に別料理に。

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材料

二人分
  1. イサキ 大1尾
  2. 小さじ1/2
  3. こしょう 適宜
  4. ワイン 50ml
  5. オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. 1

    中の卵、白子を崩さないようにイサキを3枚におろす。小骨を丁寧に取り除き塩こしょうする。

  2. 2

    上身のうち2枚で卵と白子を巻き、楊枝で留める。1尾分は別料理に。

  3. 3

    オリーブオイルを熱したフライパンでさっと焼き、ふたをしてワインで蒸し焼きにする。

  4. 4

    つけ合わせは茹でたそら豆。

コツ・ポイント

たまたま2尾購入したイサキは雄雌1尾ずつで、卵と白子が両方手に入りました。上身の1尾分は別料理に保存しました。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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