人参、こんにゃくを細く切り、こんにゃくは１度湯通ししてあくを取っておく。

熱したフライパンにほんの少し（記載外）のサラダ油をいれ、材料を全部いれ中火で炒める。

肉の色が変ったらみりんと砂糖を入れ２分ほど炒める。

醤油を入れ少し火を弱め炒める。全体的に汁が少なくなってきて、完全に汁がなくなる一歩手前で火を消しそのままなじませておく。

卵に塩を少しいれ良く溶き熱したフライパンにいれ外側から固まった所を内側に混ぜ込むようにゆっくりまぜる。

8分ほど火が通ったら火を止め、余熱で卵を固める。

細かくなりすぎないように卵をばらして出来上がり。
インゲンまたは絹さやをゆでて斜めに切る。

器にごはんを盛りその上に盛り付ける。バランス的には緑をやや少なめがおいしいバランスです♪お好みで紅しょうがを添えて。