ヤマイモを短冊切りにして色が変わらないように酢水につける。

沸騰したお湯でオクラを1分ほどさっと茹でて小口切りにする。

大根を短冊切りにして水にさらする。

全部をボールに入れて、ポン酢かわさび醤油を入れて混ぜ合わせ器に盛り、鰹節とのりをかけて完成。