人参のマリネ コリアンダー風味
inuro @cook_40129227
千切りの人参をマリネにしたサラダ。
人参臭さが全然ないので、野菜ギライ人参ギライな子でもぱくぱく食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
とにかく子どもが野菜を食べないので何とか食べるように、というのは作られた美談で、実のところ大人のワインの相方にと作ったサラダがなぜか子どもにも大人気だったというだけです。
人参のマリネ コリアンダー風味
千切りの人参をマリネにしたサラダ。
人参臭さが全然ないので、野菜ギライ人参ギライな子でもぱくぱく食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
とにかく子どもが野菜を食べないので何とか食べるように、というのは作られた美談で、実のところ大人のワインの相方にと作ったサラダがなぜか子どもにも大人気だったというだけです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参の皮を剥き、長さを1/2に、さらに縦に半分に割って、なるべく薄く短冊切りにする
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- 2
短冊に切れた人参をさらに微塵切りにする。なるべく細く
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- 3
ボウルに入れ、薄くかぶるくらいに塩を振る。水を出すためなので振りすぎないこと。振ったら軽くもみ、しばらく置く
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- 4
手でぎゅっと絞るとこんな感じで水が出るので水を切る
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- 5
オリーブオイルをたらして人参をほぐすように和える。香り付けにニンニク少々もすりおろして加える
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- 6
コリアンダーパウダーをたっぷり、パセリの微塵切りもたっぷり、黒胡椒を少々加えさらに和える
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- 7
レモンや好みの酢で、少し酸っぱいと感じるくらいまで味付けする。最後にバルサミコ酢少々を加える
-
- 8
冷蔵庫でしばらく味を馴染ませ、盛りつけて出来上がり
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コツ・ポイント
塩を振りすぎると水を切ってもしょっぱくて食べられなくなるので少なめに。ニンニクは入れすぎると臭みの方が勝つので本当にほんの少々で。酢は米酢でもリンゴ酢でもなんでも好みの酢をどうぞ。柑橘類と醸造酢と両方使うと風味が増します。
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