鶏ささみに酒・塩コショウを少々ふり、電子レンジで加熱し冷ます。冷めたらほぐしておく。

インゲンを適当な大きさ（３～４センチ）に切り、塩茹でして冷ましておく。

大根を短冊切りにして、塩水（なめてしょっぱいと感じるぐらい）につけておく。

大根がしんなりしたらしっかりと絞っておく。

ほぐした鶏ささみとインゲン・大根を混ぜ合わせ、マヨネーズ・塩コショウで味を調える。