お鍋に水、だしの素、醤油、塩をいれ火にかけます。
※塩は味をみながら調節してください。

つゆが沸くまでにボウルに長芋を摩り下ろし卵と混ぜておく。

沸いたつゆに2を流し入れ軽く混ぜれば完成です。
お好みでネギを散らしてもおいしいですよ。