巻きやすいように軸の固い部分は削ぎ落とし、キャベツの巻き終わりの止め具として使うよう残しておく。

玉ネギをサラダ油少々で炒めて冷ます。

☆分量のパン粉と牛乳をザックリと混ぜ合わせておく。

★材料と、☆を混ぜ合わせよく捏ねる。

粘り気がでて、薄く白がかってきたら捏ね終了の目安。

下茹でしたキャベツの枚数分に種を分けておく。

《キャベツの種巻き》キャベツの葉は水気をよく拭いて広げ、茶こし等で小麦粉を薄く振りる。

心に近いところに種を置き、片側だけを折り曲げる。

そのまま、遠くにむかって巻いていく。

巻き終わりに曲がり目に葉の端を入れ、削ぎ取ったキャベツの芯を差込む。

鍋にベーコンを入れ、プツプツとベーコンがはじけ始めるまで弱火にかける。

その上にロールキャベツを8個きっちり巻き終わりを下にして並べる。

「スープ」の材料を全て加え、落とし蓋をして、更に鍋の蓋をして煮立ってから20分弱火で煮る。

「合わせ調味料」を加え、更に煮立ってから15分程度煮る。最後にバターを加え、風味とつやを出して出来上がり。