土鍋に水、酒、コンソメ、鶏肉を入れて蓋をして強火にかける。沸いたらアクをとり、弱火にする。

鶏肉に火が入るまで弱火でゆっくり蒸し煮にする。火が入ったら、白菜の芯の部分を先に加え少し煮る。

白菜の芯がしなっとしてきたら、葉の部分をどかっと入れて蒸し煮する。最後に紅生姜を汁ごと中央に乗せてゴマを散らして完成。

☆鍋のしめはうどんかラーメンがおすすめ。

☆出来たら、骨付きのもも肉を使用してください。骨からいいダシがでます。