鰯は、頭、内臓をとり、血合を取る。

プチトマトは、半分に、パセリは、少し荒めに切る。

フライパンにオリーブオイルを少し多めにひき、中火にする。軽く塩をした鰯を入れ、ソテーする。

それぞれの面を３分程焼く。焼き終わったら、皿に乗せる

同じフライパンにニンニクを入れ色づいてきたら、トマトを入れ、フォークでつぶす。水少量（２０ｃｃぐらい）を加える。

最後にパセリを加え、塩、胡椒で味を調える。

皿にソースを盛り、最後にエクストラヴァージンオリーブオイルを振りかける。