クラムチャウダー
クッキングSパパ @cooking_s_papa
あさりの旨味とパルメザンチーズのコクが美味しいクラムチャウダー。見た目は地味だが、とても旨い。
子供たちも大喜び。
このレシピの生い立ち
●大好きなクラムチャウダー
●クラムとは2枚貝の事。クラムチャウダーとは貝の入った濃いスープの意。
クラムチャウダー
あさりの旨味とパルメザンチーズのコクが美味しいクラムチャウダー。見た目は地味だが、とても旨い。
子供たちも大喜び。
このレシピの生い立ち
●大好きなクラムチャウダー
●クラムとは2枚貝の事。クラムチャウダーとは貝の入った濃いスープの意。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは3％の食塩水に漬けて砂出しをする。できれば一晩かけて砂出しする。砂出しはレシピID17937027を参照。
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- 2
野菜、ベーコンは1cm角に切りそろえる。
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- 3
広めの鍋にあさりを入れ、ひたひたの水を入れる。火にかけて口をあけたあさりを順次引き上げる。
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- 4
鍋にバターを溶かし、人参、ジャガイモを中火で炒める。透き通ってきたら、玉葱、ベーコンも加える。
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- 5
玉葱が透き通ったら小麦も入れさっと炒める。水、コンソメ、ローリエを加えて野菜が軟らかくなるまで弱火で煮込む。
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- 6
野菜を煮込んでいる時間を使って、あさりを剥き身にする。
-
- 7
あさりの煮汁、牛乳を入れ、塩コショウで味を調える。好みのトロミになったら、パルメザンチーズとあさりを入れ一煮立ちさせる。
-
- 8
乾燥パセリを散らせて完成。カリカリに焼いたフランスパンと共に！
-
コツ・ポイント
●野菜は焦さないように注意する。焦がすとスープが濁る。
●あさりは火を通しすぎないようにする。少ない水で煮ると火が通りすぎない。
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