ナスは乱切りにする。または縦に割って厚めの斜め切りにする。

油をフライパンに多めに引き、熱くなったらナスを入れ炒める。

2分くらい強火で炒める。固いようなら水大さじ1を入れ炒めてもよい。

炒めたら火を弱め、ナスを脇に寄せる。空いた所に味噌･砂糖･酒･化学調味料を溶かす。

溶けたら中火にして、一気にからめて炒める。

しっかり絡むまで炒める。仕上げに七味を振ってできあがり！