らっきょうを洗い、ひげ根と芽先を切り落とし、薄皮をむきます。
ざるやキッチンペーパーなどに広げて、水気を切りましょう。

赤唐辛子は輪切りにし、＊の調味料類とボウルなどで合わせます。煮たりはしません。ここで砂糖が完全に溶けなくても気にしない！

市販のものの甘さが苦手なので、砂糖控えめになっています。ここで味を見て、加減してください。

消毒した瓶に、まずはらっきょうを入れます。
そこへ、2を注ぎます。

らっきょうが液から顔を出さないように、ラップを乗せます。ふたをして、冷暗所で寝かせ半月～3週間頃から食べられます。