きゅうりなら輪切り、大根なら短冊・・食べやすいように切る

切った材料を計量し2.5％弱の塩をまぜて放置（例＞500gなら10gくらい）

２から水が出てきたら水をきって瓶などにいれ、そこにしょうゆと酢を混ぜたものを浸かる程度まで入れる

数時間もすれば浅いですが食べれます。