レンコンの皮をむき厚さ５ミリ強に切る。酢水につけあくを抜く。

肉、おから、ネギ、卵、塩胡椒を捏ねる。

レンコンに肉をはさみ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油をしき、３を焼く。片面に焦げ目がついたら返して蓋をして弱火。

ボウルで醤油、みりん、酒、砂糖を合わせ、フライパンに投入。

レンコンにまぶした片栗粉で自然にとろみがつきます。

本日の付け合わせは白菜の千切りに鰹節を混ぜたサラダ。