野菜は全て荒いみじん切り（あまり細かくしない）。ダイコンとニンジン、ベーコンはダイス形（四角）のみじん切りにしましょう。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくスライスを入れてあたためるように弱火で熱し、香りがしっかりついたら取り出す。

一度火を止めて、軽く冷ましたところでタマネギを入れ、弱火で炒める。

タマネギに油が回ったら、ベーコンを入れ、弱火のままじっくり炒める。

タマネギがやや黄色っぽくなってきたら、ニンジンとダイコンを入れて炒める。

ダイコンの表面が少し透き通ってきたところで、一度火を止め、小麦粉をパラパラとかける。

鍋にうつして、水をギリギリかぶるくらいの量を入れる（入れすぎると後で煮つめるとき苦労する）。

固形コンソメと、ローリエ、バジルを入れて、蓋をして弱火で煮る。

←トロミがついているので、放置したい場合は極弱火で（かき混ぜるなら弱火でＯＫ）。

トロミが出たら、塩コショウで味を整える（パスタのソースにする場合は、塩コショウを強めにふりましょう）。