まず、ボールに白ワイン、バジル、パセリ、ブラックペッパー、玉葱すりおろし、にんにくすりを入れよく混ぜます。

ボールにサーモンを加えてよく染み込ませるため10分程度置きます。この時サーモンに切れ目を入れておくといいです。

ボールの調味料は残しサーモンを弱火で蓋をして火が通ったら強火にし焼き目をつけます。サーモンはこれで完成。

ボール内に残った調味料と※の調味料をよく混ぜ小鍋にかけます。

小鍋のがグツグツしてきたら味を調整するために白ワインとバルサミコ酢は追加したほうがいいです。煮詰めるといいです。